Champagne Viard-Lanier

LE VIELLISSEMENT
Grâce à leur composition et à leur processus d'élaboration les vins de Champagne présentent une excellente aptitude au vieillissement. Le vieillissement d'un vin est un processus continu, qui débute en cuve, après les fermentations alcoolique et malolactique, et se poursuit ensuite en bouteilles.

En cuve, le vieillissement concerne surtout les vins de réserve conservés parfois jusqu'à dix ans. Leur longévité est d'autant plus grande qu'ils sont conservés à basse température, à l'abri de l'oxygène et au contact des lies fines de fermentation.

En bouteilles, il peut être conduit de deux façons :

Au contact des lies, avec des bouteilles munies de leur capsule ou d'un bouchon liège (pour les tirages bouchés de cette manière). Cette maturation a lieu dans ce cas chez l'élaborateur. Le dégorgement est réalisé quelques mois avant sa commercialisation.

Après dégorgement et dosage, avec le bouchon liège définitif, pour un vieillissement qui peut se dérouler en oenothèque chez l'élaborateur mais aussi chez le client.

Ces deux types d'évolution conduisent à des vins avec des profils aromatiques très différents que le vinificateur pourra choisir en fonction de la typicité qu'il souhaite imprimer à son vin.

L'HABILLAGE
Dernière étape avant la sortie des celliers champenois, la bouteille est « habillée ». L'habillage des bouteilles de Champagne est composé d'une coiffe qui couvre le bouchon et son muselet souvent muni à sa base d'une collerette. Sur le corps de la bouteille est apposée une étiquette et parfois une contre étiquette comportant les mentions obligatoires et les informations destinées au client :

L'appellation d'origine contrôlée Champagne, en caractères très apparents

La marque

La teneur en sucre ou dosage (brut, demi-sec, sec…..)

Le titre alcoométrique volumique (% vol.)

Le volume nominal (en l, cl ou ml)

Le nom ou la raison sociale de l'élaborateur, le nom de la commune de son siège social et le nom « France » (+ le nom de la commune où le vin est élaboré si différent du siège social)

Un numéro d'immatriculation professionnelle délivré par le Comité Champagne. précédé des initiales qui renseignent sur la catégorie professionnelle de l'élaborateur (RM pour récoltant manipulant, NM pour négociant manipulant, CM pour coopérative de

manipulation, RC pour récoltant coopérateur, SR pour société de récoltants, MA pour marque d'acheteur, ND pour négociant distributeur


Champagne VIARD LANIER - 1, route de Bonneil 02400 AZY SUR MARNE - Tél. 0323824888

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